阿洛酮糖
阿洛酮糖一种己酮糖，
为D-果糖的C-3位差向异构体
CAS：551-68-8
分子式：C6H12O6
分子量：180
形状：糖浆
熔点：109℃
折射率：16.3°
摩尔折射率：37.42
摩尔体积（m3/mol）：113.3
等张比容（90.2K）：351.7
表面张力（dyne/cm）：92.6
极化率（10-24cm3）：14.83
密度（g/mL，20/4℃）
相对蒸汽密度（g/mL，空气=1）
折射率：16.3°
溶解性：溶于水、甲醇、乙醇、基本不溶于丙酮。
甜味剂阿洛酮糖相比其他零卡路里天然甜味剂，最大的优势在于它与蔗糖及其接近的性状和功能，足够安全，足够像“糖”，使它能够在其他甜味剂很难胜任的应用中也获得极佳的代糖效果，如烘焙食品。
